Brouilly - Côte de Brouilly Rosé de Briante
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Peler les poires, les faire cuire en quartiers dans le Brouilly avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre.Retirer les poires, laisser réduire puis monter au beurre.
Dresser en rosace avec une boule de glace vanille au centre et napper de sauce.Décorer de quartiers d'oranges et de zestes confits.
(pour 4 personnes)
Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn (pour les poires)- 4 poires- 1/2 bâton de cannelle- 1 bouteille de Brouilly "Tradition"- Beurre- Glace vanille (1 boule par assiette)- 2 clous de girofle- 5 quartiers d'orange par assiette
Vin conseillé
Brouilly "Tradition" 2008, servi frais 12-14°CLe plus méridionnal des crus du Beaujolais. Puissant et fruité, il convient particulièrement aux arômes de poire et de cannelle.
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FRANCO DE PORT
Château de Briante - 69220 SAINT LAGERSCEA Brochier Briante - RCS Villefranche Tarare 410 787 030
