75cl Brouilly Baronne 2008

Brouilly "Baronne" 2008

Cuvée choisie du Château de Briante
Bouteille 75cl

• Exposition : Sud
• Age des vignes : 55 ans 
• Conduite viticole : travail du sol, Marque Terra Vitis 
• Récolte : Vendange manuelle, table de tri. 
• Vinification : Eraflage, macération pré fermentaire à froid (7 à 10°C pendant 5 à 7 jours) 
• Pigeage, fermentation avec levures indigènes de 18 à 20 jours, 
• Fermentation malolactique, 
• élevage en foudres de chènes pendant 9 mois. 

• Mis en bouteille : à la propriété en Août 2009

                    Dégustation :    2008, un millésime définitivement "Beaujolais". De la fraîcheur, du fruit, une structure souple et légère. Des arômes de cerise noire, de prunes, de noyaux et de kirsch. La vinification bourguigonne de cette cuvée "Baronne " 2008 lui confère une matière dense avec une bouche tendre et ronde, une persistence grâce à des notes épicées.

  A boire sur des viandes rouges tendres (entrecôte, magrets) sur des vollailles goûteuses (oie, pintade) et sur « abats » (riz de veau, rognons,  foie de veau).
  
  Plus frais (13 – 14°C) il accompagnera agréablement entrées de poisson, viandes blanches, salades complètes, puis les poissons dorés au beurre.
  Le point fort de Brouilly restant sont aptitude à accompagner tout un repas, de la traditionnelle charcuterie aux viandes en sauce, et autres plateaux de fromages gourmands.
  
  A boire entre 14 et 16°C.  Conservation : 3 - 5 ans.