- Parcelle : Les Crozes
- Exposition : Est – Nord-Est Age des vignes : 45 – 55 ans
- Sols : peu profonds, très pauvres
- Conduite viticole : lutte raisonnée, Vérification Terra Vitis
- Récolte : vendange manuelle, table de tri
- Vinification : semi carbonique, macération de 8 à 12 jours
- Fermentation malolactique
- Elevage en foudres de bois pendants 12 mois. Finition en barriques 12 mois.
- Mise en bouteille : au Château en Juin 2011
Dégustation : Le millésime 2009 s'exprime pleinement dans cette cuvée offrant un superbe fruité. La finition de l’élevage en barriques lui donne une belle souplesse, la bouche plus ronde et plus dense avec une légère pointe de vanillé du bois, donnant beaucoup de caractère, d’intensité et de charme. La fin de bouche très persistente fait de cette cuvée une expérience intéressante, une rencontre entre la pierre de nos collines et le chêne, donnant à un vin de caractère, de terroir, un surplus de douceur, de finesse et de souplesse. Le fruité de ce vin permet de conserver longuement en bouche cet assemblage délicat des saveurs de boisé et de fruits mûrs. Toute la richesse d’un millésime plein, complet et complexe en arômes. Accompagnera idéalement les entrées délicates (poisson, poulet en gelée), tête de veau vinaigrette, poisson cuit au four (saumonette, julienne) ou sur les rands classiques de la gastronomie traditionnelle (Pôt au fau, Poule au riz…) tout comme des fromages a chair tendre. Et servi plus frais, il sera un bon allié sur viandes grillées, vollailles, barbecues Température : 16°C, conservation : 5 à 7 ans.
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